Lo primero es poner a hervir el pulpo, con una cebolla y 2 hojas de laurel y dejarlo hasta que esté blando.
Lo escurrimos (reservando el agua) y lo cortamos en trozos no muy grandes.
Con el pulpo ya listo, pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas. Las pasamos por una sartén y las dejamos dorar levemente.
Por otro lado, debemos preparar el sofrito con la cebolla, el tomate, los ajos machacados y un par de hojas de laurel, rehogamos y añadimos la harina y la mitad del agua que nos sobro de cocer el pulpo.
Dejamos hervir todo junto durante 5 minutos. Retiramos del fuego y pasamos la salsa por la batidora.
En una cazuela de barro ponemos las patatas, sobre estas el pulpo y por último añadimos la salsa.
Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante un par de minutos. Retiramos del fuego y adornamos con unas tiras de pimiento asado y perejil bien picado. Listo para servir.
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