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Poner en un bol grande tres vasos de lentejas en agua. Dejar durante un día en agua para que se ablanden. Lavar 2-3 veces.
En una olla express, sofreir un tomate, una cebolla y una zanahoria muy picadas. Añadir las lentejas escurridas y mezclar con el sofrito. Añadir 3 trozos de chorizo y un hueso de jamón, una hoja de laurel y sal al gusto.
Cubrir con agua (hasta 3/4 partes de la olla) y cerrar con el piloto abierto. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a pitar y a continuación cerrar el dispositivo de la olla express y poner el fuego a nivel medio. Cocer durante 30 minutos