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Un delicioso plato, parace complicado, pero lo más dificil que tiene es la elaboración der la salsa. No es especialmente rápìda de hacerse, pero merece la pena la espera.
Lo primero será hacer la salsa, que es lo que más tiempo nos llevará.
Colocamos la sarten al fuego medio con un poco de aceite.
Picamos la cebolla y el ajo (sin el corazón)
Añadimos el ajo y la cebolla a la sartén, acompañándolo con la hoja de laurel, salpimentamos y le añadimos la nuez moscada, y lo dejamos al fuego unos 25 minutos máximo, cuidando que no se nos dore la cebolla, dejando que únicamente se poche.
Pasado el tiempo, retiramos la hoja de laurel y añadimos una cucharadita de harina (cucharadita de postre), removemos y dejamos que se dore.
A continuación le añadiremos unos 25 ml de brandy, dejándolo reducir o bien flameándolo.
Ahora, le añadiremos poco a poco el caldo y la leche, ahora, únicamente la dejaremos al fuego un par de minutos y ya esta 100% lista.
Mientras pasan los ultimos minutos de la preparación de la salsa, debemos de preparar el secreto, lo salpimentamos y lo dejamos en la sarten algo menos de 1 minuto por cada lado.
Para la presentación, una buena uidea es acompañarlo con unas patatas fritas.