listo en... 180 Min ... para ... 4 ... Personas
Añadimos en una cazuela, baja y ancha las habas con el caldo de pescado o marisco, y cubrimos con ese caldo hasta que quede un par de dedos por encima.
Removemos, y añadimos un chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
Cuando ha empezado a hervir, introducimos la cebolla cortada, el ajo pelado y el pimiento verde. Si espumase, se deberá retirar esta espuma.
Al cabo de 30 minutos cociendo a fuego alto, le añadiremos las hierbas de azafrán, y el pimentón dulce.
Bajamos el fuego y añadimos sal al gusto.
Dejamos las fabes cocinándose durante 2 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera con cuidado para no romperlas.
Cuando lleve ya 1 hora, retiramos de la cazuela lo que quede de cebolla, ajo, pimiento y aquellas fabes que se hayan roto, lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo y lo volvemos a introducir en la cazuela.
Durante estas dos horas de cocción se deberá de añadir agua fría un par de veces, lo que se viene llamando asustar las fabes.
Probamos las fabes y las apartamos del fuego, dejándolas reposar un poco mientras preparamos las almejas.
Lavamos las almejas con agua fría y qutamos cualquier tipo de impureza, cortamos el ajo muy fino y lo salteamos sin llegar a dorar en una cazuela baja. Añadimos un vaso de vino blanco.
Solo hay que abrirlas al vapor, con un poco de ajo y un toque de guindilla. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutos a fuego alto, desechando las que no se abran y las rotas.
Ahora las mezclarémos con las fabes y removemos con cuidado sin romperlas. Las servimos en un plato hondo y listo para comer.