listo en... 15 Min ... para ... 2 ... Personas
Lo primero es machacar los granos de pimienta blanca y negra, lo distribuimos sobre cada solomillo y les añadimos sal gorda.
Se calienta el aceite en una sartén....
Cortamos los solomillos en 4 trozos grandes y los colocamos en la sartén. Después de marcarlo, lo retiramos y lo colocamos en una fuente, lo sazonamos y lo horneamos a 190 ºC aproximadamente unos 10 minutos.
Para no quedarnos parados y aprovechar el tiempo, aprovecharemos l rato del horno para preparar la salsa.
Cortamos la chalota en trocitos pequeñitos y la rehogamos en la sartén con la grasa que soltó el solomillo.
Una vez la chalota comience a dorarse, añadimos los granos de pimienta y dejamos que termine de pocharse. Cuando esté lista le añadimos un poco de agua y dejamos que se reduzca.
Una vez el sofrito esta seco, le añadiremos la nata liquida poco a poco sin dejar de remover. Después añadimos el perejil picado y dejamos reducir y espesar.
Ahora debemos sacar el solomillo del horno, juntar con el jugo de la salsa, si esta estuviese muy espesa, deberíamos añadir un poco más de agua y remover para que se disuelva en toda la salsa.
Ya lo tenemos listo para servir, esto es, colocamos el plato del comensal, servimos un solomillo y vertemos un poco de salsa por encima, la añadimos un chorrito de vinagre de modena al plato y una ramita de perejil junto a la carne.